La madeleine entremets de François Perret au Ritz

Palace Parisien / Paris

11 janv. 2017

Je crois que j’ai trouvé mon dessert préféré, sauf qu’il faut aller au ritz pour le déguster, Madame !

Un gateau léger, volumineux, généreux, fondant, élégant et sensationnel ou comment avoir un orgasme culinaire rien qu’en coupant le gateau en deux. Et à ce moment là, uniquement à ce moment là, on se rend compte que c’est une madeleine trompe l’oeil. On découvre un coeur fondant de miel de châtaignier, du biscuit de savoie et une crème chantilly faite avec amour.

Ce mariage de textures et de saveurs est assez surprenant. En coupant mon gateau, j’ai découvert un trésor sucré. J’étais comme une enfant qui déballe ses cadeaux de noël. Chaque bouchée était un plaisir intense pour mon palais qui en redemande.
Comment dire, ma madeleine était une véritable bombe de plaisir.

J’ai dégusté mon nouveau péché mignon dans la terrasse du Bar Vendôme qui a revêtu son look d’hiver, cosy et feutré pour des moments de cooconing qui rendent l’hiver plus doux.

Mais alors, on y retourne quand ?

Evidemment, je n’oublie pas le millefeuille caramel & noix de pécan : pâte feuilletée ultra croustillante avec une crème pâtissière à la vanille, légère et aérienne et une sauce caramel et noix de pécan caramélisées. Mamma mia, moi qui adore les noix de pécan, je n’ai pas pu résister. Je vous laisse imaginer la suite.

On aimerait que ces moments soient éternels. Déguster un dessert hors du commun, dans un cadre de rêve avec une bonne amie venue de loin et qui n’a jamais mis les pieds au Ritz.

Ritz Paris
15 Place Vendôme, 75001 Paris
01 43 16 30 30